O curry não é uma planta, e sim uma mistura de ervas secas, torradas e moídas. Nesse mix entra gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo,

cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos.

Atualmente é um símbolo das culinárias indiana, tailandesa e de países indo-portugueses.